En sus treinta años en la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), José Esquinas Alcázar ha trabajado muy duro para impulsar el que es el primer Tratado Internacional de Recursos Filogenéticos para la conservación de la diversidad biológica agrícola.
Con esto, se pretende guardar y utilizar de manera sostenible cualquier material genético de origen vegetal, con potencial para la alimentación y la agricultura. Actualmente, ejerce de director de la Cátedra sobre Hambre y Pobreza en la Universidad de Córdoba desde la que lleva a cabo numerosas campañas solidarias en pro de los más desfavorecidos. En el programa Tesis, de Canal Sur, hace un recorrido por nuestra sociedad en el que, afirma, un mundo mejor es posible.
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